オーガニック野菜を調理する場合は、素材の味を生かせるようにシンプルな味付けにこだわるのが良いでしょう。こってり濃厚な味付けも良いですが、素材本来の味を消してしまうことがあるので、軽く味付けが効いている程度のほうが、素材の味を引き出すのに有利です。
オーガニック野菜を利用したシンプルなレシピでは、特にサラダがお勧めです。水菜や春菊をサッと水洗いし、手で適当な大きさにちぎるだけです。
味付けは、ポン酢とオリーブオイル、またはゴマ油と塩をメインとし、良く混ぜ合わせて韓国海苔をふりかけると良いでしょう。また、栄養価が逃げにくい「蒸し物」なども、オーガニック野菜の調理方法としては良いでしょう。
キャベツやニラなどの野菜を用意し、豚肉と重ね合わせてナンプラーで蒸します。蒸し終わったら、あとは上から卵をのせると完了です。
これらオーガニック野菜を使用したレシピは、どれもシンプルですが、野菜本来の素材の味を生かすものばかりです。オーガニック野菜を使用した様々なレシピは、料理本としても販売されていますし、ネット情報としても沢山掲載されています。
せっかく健康に良い素材を使用して調理するのですから、栄養価や彩りにはこだわりたいものです。
